一、散白酒的度數(shù)測(cè)量

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。一般酒度在41度以上的白酒為高度白酒，一般不超過65度，低度白酒采用了降度工藝，不是高度酒兌水。酒度一般在38度。

二、散白酒分類

除了香型區(qū)分，散白酒還可以通過以下方法進(jìn)行分類。

1、散酒按使用的酒曲分類

按照使用的酒曲不同，中國(guó)白酒可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。

2、散酒按制作工藝不同分類

按制作工藝不同，散白酒有固態(tài)法、固液結(jié)合法和液態(tài)法三類，可以通過標(biāo)簽的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行辨別。

固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)半固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822。比如米香型白酒、豉香型白酒。液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821。