白酒在我國的發(fā)展歷史已是源遠(yuǎn)流長，現(xiàn)在市場上的散白酒大致可以分為醬、清、濃、米、鳳這五種香型。而我們常喝的就屬醬香型和濃香型的這兩種。今天酒神酒行小編就來看一下這兩種香型的白酒有啥區(qū)別？

中醫(yī)上講究的是望聞問切，而我們的在白酒品鑒時(shí)講的是看酒的色澤、品酒的酒香、感受它的味道。像醬香型的白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩?xì)膩型，幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。

不同的香型有著不同的生產(chǎn)工藝，濃香型白酒在釀造原料上的選用的是小麥，再加一些豌豆、大麥等原料，在釀造的過程中，酒曲的溫度要控制在五十五度到六十度，主要是以翻為主。它的糖化力、發(fā)酵力較于清香型的要低。但曲香會(huì)更為濃郁。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。